Tarte au citron meringuée

 

Ingrédients :    

1 pâte brisée


Crème au citron :

Le jus de 3 citrons

Zeste de 3 citrons

160g de sucre

3 œufs

40g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de maïzena


Meringue :

3 blancs d'œufs


250g de sucre

6 cl d'eau


Préchauffer le four à 180° thermostat 6.

Enfourner la pâte brisée en ayant pris soin de piquer le fond avec une fourchette.

Recouvrir le fond de papier sulfurisé et faire cuire à "blanc" pendant 20 à 25mn.

Pendant ce temps préparer la crème au citron et la meringue.


Dans un plat allant au micro onde, mélanger, tous les ingrédients de la crème au citron.

Enfourner au micro onde pour 3 fois 1 minute pour un four à 750 watts en mélangeant à chaque fois.

Le mélange doit être crémeux.

Pour la meringue, Cuire le sucre et l'eau au "petit boulé" (115 à 117°).

Verser en filet sur les blancs montés au 2/3.

Fouetter jusqu'à complet refroidissement.

La meringue doit être ferme et brillante.


Une fois la cuisson terminée, garnissez la tarte de crème.

Etaler la meringue par-dessus et faites colorer quelques minutes sous le gril (attention c'est rapide, surveillez).


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