Galettes de  mon arrière grand-mère

Pour environ 70 galettes

Ingrédients :
500g de beurre
900g de sucre en poudre
12 œufs
1 kg de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café d’essence de vanille
1 paquet de sucre vanillé

Faire fondre, seulement fondre le beurre dans la cocotte, à feu doux. 
Placez maintenant la cocotte sur le plan de travail, ajoutez le sucre au beurre fondu, incorporez l’essence de vanille et le sucre vanillé.
Mélangez le tout à la cuillère en bois.

Ajoutez les œufs, mélangez le tout jusqu’à réduction complète des œufs.
Incorporez petit à petit la farine en mélangeant.
Tournez et levez la pâte à chaque tour.
Mettre le bicarbonate de soude avec le fond du paquet de farine.

Rendre la pâte légère et homogène en tournant et levant.
Laissez reposer ½ heure.
Cuire à l’aide du gaufrier sur graduation au 2/3 du plus chaud.

http://www.duret13.fr