Courgettes en cocotte

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1kg et demi de courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d’ail dégermé
Persil
Herbe de Provence

Mettre l'huile dans la cocotte, ajouter l'ail émincé.
Faire revenir sans coloration.
Mettre les courgettes coupées en gros cubes, les herbes de Provence.
Saler, poivrer, mélanger bien le tout.
Faire cuire à petit feu pendant 1/2 heure, surveiller la cuisson car les courgettes doivent rester un peu croquante.
En fin de cuisson et hors du feu parsemer de persil.
Mélanger et server.

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