Cheesecake
Cheesecake
Pour 8 personnes

Ingrédients :
Préchauffer le four à 170°C
250g de gâteau sec (genre petit beurre, ou boudoirs)
500g de St Môrret ou mieux de fromage Philadelphia
50 cl de crème fraiche
100g de sucre en poudre
1 jus de citron
100g de beurre fondu
4 œufs entiers
2 cuillères à soupe de vanille liquide

Sortir tous les ingrédients un peu à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Mixer les biscuits, les mettre dans un petit saladier et les mélanger au beurre fondu.
Prendre un moule à manquer (par exemple : carré).
Mettre de l'aluminium ou du papier sulfurisé et laisser déborder pour pouvoir le démouler plus facilement.
Il ne faut pas que le moule soit trop grand pour avoir une bonne épaisseur.
Le notre fait 33x23 cm et il est un tout petit peu trop grand.
Mettre dans le moule les biscuits mélangés au beurre et tasser légèrement.
Dans un bol mélanger la crème fraiche avec 1/2 jus de citron et 50g de sucre et 1 cuillère à soupe de vanille.
Dans un saladier, mettre le St Môrret coupé en morceaux.
Ajouter les 50g de sucre restant, la dernière cuillère à soupe de vanille liquide, plus 3 cuillères à soupe de crème fraîche préparée.
Réserver le restant de crème fraiche pour plus tard.
Battre au fouet électrique à faible vitesse le mélange.
Incorporer les oeufs un à un.
Verser le mélange sur les biscuits, égaliser et mettre à cuire pendant 40mn.
Sortir du four et mettre le restant de crème fraîche, égaliser et remettre au four 10mn.
Laisser refroidir votre cheesecake, couvrer et mettre au frigo toute la nuit ou au moins 4h.
Le lendemain, décorer avec des fraises, ou tout autre fruit vous convenant.

Remarque : dans la recette originale nous utilisons les biscuits digestives, du Philadelphia Cream Cheese, et de
la Sour cream.
Ne l'ayant pas trouvé nous avons remplacés les biscuits digestives par des boudoirs, le Philadelphia Cream cheese par du
St Môret et la Sour cream par la crème fraiche et citron.
Bientôt une version allégée de ce Cheesecake sera mise en ligne, à suivre donc...

http://www.duret13.fr